Chi ama la cucina etnica e i sapori autentici non potrà che innamorarsi della cucina vietnamita, considerata tra le più interessanti e apprezzate dell’Asia. Un vero tripudio di profumi, colori e contrasti, nato dall’incontro tra tradizioni locali e influenze cinesi, francesi e del Sud-Est asiatico. Il risultato è una cucina ricca e sorprendente, capace di trasformare ingredienti semplici in piatti dal gusto unico.

Per questo, oltre alle bellezze naturali, ai templi e alle città [qui abbiamo parlato di cosa vedere da Nord a Sud], un viaggio in Vietnam passa inevitabilmente anche dalla tavola. Dalle bancarelle dello street food di Hanoi e Ho Chi Minh City alle cooking class dove imparare a preparare le ricette tradizionali, fino ai ristoranti più raffinati, il cibo è parte integrante dell’esperienza di viaggio e un modo privilegiato per entrare in contatto con la cultura locale.

Pho, banh mi, bun cha e involtini freschi sono solo alcune delle specialità da assaggiare almeno una volta. Ma quali sono i piatti davvero imperdibili della cucina vietnamita? Scopriamo 7 specialità vietnamite da provare durante un viaggio in Vietnam e preparati a partire per un vero viaggio gastronomico nel cuore del Sud-Est asiatico.

7 specialità vietnamite da assaggiare

La cucina vietnamita è un viaggio nel viaggio: ogni piatto racconta una parte della storia e delle tradizioni del Paese e cambia leggermente a seconda della regione in cui ci si trova. Tra zuppe fumanti, noodles, carne, pesce, verdure fresche e salse aromatiche, sono tantissime le specialità da provare durante una vacanza in Vietnam. Ecco i 7 piatti che non possono mancare in un itinerario gastronomico.

Pho: il simbolo della cucina vietnamita

È probabilmente il piatto vietnamita più conosciuto al mondo e una vera istituzione della cucina locale. Il Pho è una ciotola di brodo fumante e profumato, preparato generalmente con carne di manzo o pollo, spaghetti di riso ed erbe aromatiche. A seconda della ricetta può essere arricchito con lime, germogli di soia, peperoncino e altre spezie, per un risultato fresco e intenso. Si trova praticamente ovunque, dalle bancarelle dello street food ai ristoranti, ed è perfetto da assaggiare soprattutto ad Hanoi, considerata una delle città simbolo di questo piatto.

Banh Mi: la baguette dal cuore vietnamita

Hai presente la classica baguette francese? In Vietnam assume una veste completamente nuova e diventa uno degli street food più amati del Paese. Il Banh Mi è un panino croccante ripieno di carne di maiale o pollo, verdure fresche e sottaceto, erbe aromatiche e salse, spesso con una nota piccante. È il risultato più evidente dell’incontro tra cultura vietnamita e influenza francese e rappresenta la soluzione ideale per un pranzo veloce o per uno spuntino tra una visita e l’altra.

Bun Cha: i sapori autentici di Hanoi

Originario di Hanoi, il Bun Cha è uno dei piatti più rappresentativi della cucina del nord del Vietnam. È composto da noodles di riso, polpette e fettine di maiale grigliato, accompagnati da verdure fresche ed erbe aromatiche e serviti con una salsa agrodolce a base di pesce. Il profumo della carne cotta sulla brace e il contrasto tra sapori freschi, dolci e salati lo rendono una delle esperienze gastronomiche da non perdere nella capitale.

Goi Cuon: gli involtini freschi

Leggeri, colorati e perfetti anche per chi preferisce sapori delicati, i Goi Cuon sono i celebri involtini vietnamiti freschi. Una sottile sfoglia di riso avvolge vermicelli, verdure, erbe aromatiche e, a seconda della preparazione, gamberi o carne di maiale. Vengono generalmente serviti con una salsa in cui intingerli e rappresentano uno degli spuntini più freschi della cucina vietnamita, ideale nelle giornate più calde.

Cao Lau: una specialità da provare a Hoi An

Se il viaggio vi porta a Hoi An, non potete perdervi il Cao Lau, una delle specialità più caratteristiche del Vietnam centrale. Il piatto combina noodles di riso dalla consistenza particolare, fettine di maiale, verdure fresche, erbe aromatiche e croccanti sfoglie di riso. La ricetta è strettamente legata alla città e alla sua tradizione gastronomica, tanto da essere considerata una delle specialità da provare per conoscere il lato più autentico della cucina vietnamita.

Bun Bo Hue: la zuppa piccante del Vietnam centrale

Per chi ama i sapori decisi, il Bun Bo Hue è una tappa obbligata. Originario di Hue, antica capitale imperiale del Vietnam, è una zuppa a base di brodo di manzo, noodles di riso e carne, arricchita con erbe aromatiche e peperoncino. Rispetto al Pho ha un gusto più intenso e speziato ed è particolarmente apprezzato dagli amanti della cucina piccante. Una specialità che racconta perfettamente la personalità gastronomica del Vietnam centrale.

Banh Xeo: la crepe croccante vietnamita

Croccante fuori e ricca di sapore, la Banh Xeo è una sorta di crepe salata preparata con farina di riso e curcuma, che le dona il caratteristico colore dorato. Al suo interno vengono generalmente aggiunti gamberi, carne di maiale, germogli di soia e verdure. Viene spesso spezzata e avvolta in foglie di lattuga ed erbe fresche prima di essere intinta nella salsa. È un piatto conviviale e divertente da mangiare, perfetto per scoprire un’altra delle tante anime della cucina vietnamita.

Un viaggio in Vietnam passa anche dalla tavola

Scoprire il Vietnam significa lasciarsi conquistare non solo dai suoi paesaggi, dalle città e dalla sua storia, ma anche dai profumi e dai sapori che si incontrano a ogni angolo. Dai piatti fumanti dello street food alle ricette della tradizione, ogni assaggio è un modo per entrare in contatto con la cultura locale e portare a casa un ricordo in più.

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